Saramură de crap, tocăniță de miel la ceaun, pomana porcului și siropuri de casă — Eșelnița, județul Mehedinți, a găzduit prima ediție a unei manifestări culinare dedicate gusturilor autentice din Clisura Dunării. Localnici, reprezentanți ai etniilor din zonă și turiști s-au întâlnit în jurul oalelor și ceaunelor, pentru o zi în care rețetele bunicilor au fost vedetele principale.
Saramura de crap — regina mesei
Cel mai căutat preparat a fost, fără îndoială, saramura de crap de Dunăre. Gătit la foc mic, cu legume bio și pește proaspăt, preparatul capătă un gust aparte, imposibil de reprodus altundeva.
„E saramură de crap, autentică, de la Dunăre. Este crap prins la noi. Am pregătit totul cu pasiune pentru acest eveniment.”, povestește cu mândrie Vasile Petre, unul dintre localnicii prezenți la eveniment.
Tocănița de miel — după rețeta bătrânilor
Sebastian Antonică a adus la ceaun o tocăniță de miel pregătită în untură de porc, după o rețetă veche de familie. Secretul? Carnea se lasă 12 ore la macerat cu sare înainte de a fi pusă la gătit — un detaliu care face toată diferența.
“Am preparat o tocăniță de miel, crescut pe malul Dunării. Ingredientul de bază este bineînțeles mielul iar mai apoi adăugăm legumele, și ele culese de la mine din curte. Rețeta este veche, transmisă din generație în generație.” A povestit Sebastian Antonică despre preparatul său.
Un juriu cu misiune grea
Preparatele au fost evaluate de un juriu oficial, dar adevăratele note au venit de la turiști. Aceștia au gustat cu entuziasm din toate bunătățile și au plecat cu amintiri și cu poftă de întors.
“Am degustat o tocană de oaie preparată în stil sârbesc. Am încercat și preparatele tradiționale slănina, ceapă, totul este foarte gustos.” A declarat un turist din Bihor.
“Am ales o saramură de crap. Arată foarte bine. Venim din București și chiar am nimerit bine. Era păcat să ratăm un asemenea eveniment mai ales că suntem curioși de gusturile și tradițiile din zonă.” A declarat un alt turist.
Manifestarea a fost sprijinită de pensiunile din Clisura Dunării, cu scopul de a pune pe hartă gastronomia autentică a zonei.
“Ca primă ediție, încercăm să unim satul cu zona turistică și împreună să dezvoltăm acest obicei. Încercăm să aducem frumusețea satului dunărean alături de turismul pe care noi ca și asociație îl practicăm aici în Clisura Dunării.” A declarat Octavian Leca, președintele Asociației Descoperă Cazanele Dunării
Evenimentul continuă și sâmbătă, când pensiunile locale vor prezenta vizitatorilor oferta culinară completă — o invitație deschisă pentru toți cei care vor să descopere Clisura și prin gusturile ei.
